La fresa es una fruta ampliamente cultivada en todo el mundo, con un alto valor nutricional y económico. Sin embargo, las fresas tienen un alto contenido de agua y un metabolismo activo, por lo que su vida útil es muy corta. Este estudio sintetizó mediante un método hidrotermal de un solo paso puntos cuánticos basados en citrato de amonio y urea (AU-CDs) con propiedades antioxidantes y prooxidantes. Bajo condiciones de oscuridad o luz tenue (intensidad luminosa < 0.1 mW/cm²), los AU-CDs presentan actividades similares a la superóxido dismutasa (SOD) y catalasa (CAT), eliminando eficazmente radicales hidroxilo (·OH), aniones superóxido (·O₂^-), peróxido de hidrógeno (H₂O₂) y aniones peroxinitrito (ONOO^-). Bajo luz intensa (intensidad luminosa ≥ 0.1 mW/cm²), los AU-CDs muestran excelentes propiedades prooxidantes, induciendo la generación fotoinducida de ·O₂^-, ·OH y H₂O₂. El análisis de la modificación de la estructura superficial indica que la capacidad antioxidante de los AU-CDs proviene principalmente de su núcleo de carbono grafítico dopado con nitrógeno y los grupos funcionales superficiales ricos como hidroxilo (-OH), carbonilo (-C=O), carboxilo (-COOH) y amino (-NH₂). El análisis de cálculo de la estructura de niveles muestra que la actividad prooxidante de los AU-CDs se debe a la separación eficiente de pares de huecos y electrones inducidos por la luz. Los experimentos de conservación de fresas demuestran que los AU-CDs pueden retrasar eficazmente la pérdida de peso y el moho postcosecha, así como inhibir significativamente el hongo patógeno común Botrytis cinerea. Este estudio proporciona una nueva vía ecológica para la conservación de fresas y otras frutas perecederas, ayudando a reducir la dependencia de conservantes químicos tradicionales.

puntos cuánticos;antioxidante;prooxidante;conservación de fresas