La fresa es una fruta ampliamente cultivada en todo el mundo, con un alto valor nutricional y beneficio económico. Sin embargo, la fresa tiene un alto contenido de agua y un metabolismo activo, por lo que su vida útil es muy corta. En este estudio, se sintetizó un punto cuántico de citrato de amonio-urea (AU-CDs) con doble función que posee propiedades antioxidantes y prooxidantes mediante un método hidrotermal de un solo paso. En condiciones de oscuridad o luz débil (intensidad luminosa &lt;0.1 mW·cm^-2), los AU-CDs mostraron actividad similar a la superóxido dismutasa (SOD-like) y catalasa (CAT-like), pudiendo eliminar eficazmente radicales hidroxilo (·OH), aniones superóxido (·O<inline-formula><alternatives><math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M1"><msubsup><mrow/><mrow><mn mathvariant="normal">2</mn></mrow><mrow><mo>-</mo></mrow></msubsup></math><graphic specific-use="big" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001.jpg"?></graphic><graphic specific-use="small" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001c.jpg"?></graphic></alternatives></inline-formula>), peróxido de hidrógeno (H₂O₂) y anión peroxinitrito (ONOO^-). Bajo luz más intensa (intensidad luminosa ≥0.1 mW·cm^-2), los AU-CDs demostraron un excelente rendimiento prooxidante, pudiendo generar fotoinducidamente ·O<inline-formula><alternatives><math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M2"><msubsup><mrow/><mrow><mn mathvariant="normal">2</mn></mrow><mrow><mo>-</mo></mrow></msubsup></math><graphic specific-use="big" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001.jpg"?></graphic><graphic specific-use="small" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001c.jpg"?></graphic></alternatives></inline-formula>, ·OH y H₂O₂. El análisis de la modificación de la estructura superficial mostró que la capacidad antioxidante de los AU-CDs proviene principalmente de su núcleo de carbono grafítico dopado con nitrógeno y de grupos funcionales ricos en hidroxilos (—OH), carbonilos (—C<inline-formula><alternatives><math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M3"><mover><mrow><mo>̿</mo></mrow><mrow><mtext>    </mtext></mrow></mover></math><graphic specific-use="big" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M003.jpg"?></graphic><graphic specific-use="small" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M003c.jpg"?></graphic></alternatives></inline-formula>O), carboxilos (—COOH) y amino (—NH₂) en la superficie; el análisis del cálculo de la estructura de niveles mostró que la actividad prooxidante de los AU-CDs se debe a la eficiente separación de pares de huecos-electrones fotoinducidos. El experimento de conservación de fresas demostró que los AU-CDs pueden retrasar eficazmente la pérdida de peso y el moho posterior a la cosecha, y tienen un efecto inhibidor significativo sobre el patógeno común de la podredumbre gris. Este estudio proporciona un nuevo enfoque ecológico para la conservación de fresas y otras frutas perecederas, ayudando a reducir la dependencia de conservantes químicos tradicionales.

puntos cuánticos;antioxidante;prooxidante;conservación de fresas