Клубника является широко культивируемым фруктом в мире, обладающим высокой питательной ценностью и экономической выгодой. Однако клубника содержит большое количество воды и обладает активным метаболизмом, поэтому срок ее хранения очень короткий. В данном исследовании был синтезирован двуфункциональный аммоний-цитрат-уреа на основе углеродных точек (AU-CDs) с антиоксидантными и провоспалительными свойствами методом одноступенчатого гидротермального синтеза. В условиях темноты или слабого света (интенсивность света &lt;0,1 мВт·см^-2) AU-CDs проявляли активность, подобную супероксиддисмутазе (SOD-like) и каталаза (CAT-like), эффективно удаляя гидроксильные радикалы (·OH), супероксидный анион (·O<inline-formula><alternatives><math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M1"><msubsup><mrow/><mrow><mn mathvariant="normal">2</mn></mrow><mrow><mo>-</mo></mrow></msubsup></math><graphic specific-use="big" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001.jpg"?></graphic><graphic specific-use="small" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001c.jpg"?></graphic></alternatives></inline-formula>), перекись водорода (H₂O₂) и пероксинитритный анион (ONOO^-). При более сильном освещении (интенсивность света ≥0,1 мВт·см^-2) AU-CDs демонстрировали превосходную провоспалительную активность, способную фотокаталитически генерировать ·O<inline-formula><alternatives><math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M2"><msubsup><mrow/><mrow><mn mathvariant="normal">2</mn></mrow><mrow><mo>-</mo></mrow></msubsup></math><graphic specific-use="big" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001.jpg"?></graphic><graphic specific-use="small" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M001c.jpg"?></graphic></alternatives></inline-formula>, ·OH и H₂O₂. Анализ модификации поверхностной структуры показал, что антиоксидантная способность AU-CDs в основном исходит из азот-допированных графитовых углеродных ядер и богатых гидроксильных (—OH), карбонильных (—C<inline-formula><alternatives><math xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" id="M3"><mover><mrow><mo>̿</mo></mrow><mrow><mtext>    </mtext></mrow></mover></math><graphic specific-use="big" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M003.jpg"?></graphic><graphic specific-use="small" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="alternativeImage/C28D2411-C70B-4be6-9570-26E116DF3AF8-M003c.jpg"?></graphic></alternatives></inline-formula>O), карбоксильных (—COOH) и аминных (—NH₂) функциональных групп; анализ вычисления структуры энергетических уровней показал, что прооксидативная активность AU-CDs обусловлена эффективным разделением фотоиндуцированных дырочно-электронных пар. Эксперименты по сохранению клубники показали, что AU-CDs способны эффективно замедлять потерю массы и плесень после сбора урожая клубники, а также значительно подавлять распространение серая плесень как распространённого патогена гниения. Данное исследование предлагает новый зеленый путь для сохранения клубники и другой скоропортящейся продукции, что помогает снизить зависимость от традиционных химических консервантов.

углеродные точки;антиоксидант;прооксидант;сохранение клубники