Клубника является широко культивируемым фруктом по всему миру, обладающим высокой питательной и экономической ценностью. Однако клубника содержит большое количество воды и имеет высокий метаболизм, поэтому срок ее хранения очень короткий. В данном исследовании с помощью одноступенчатого гидротермального метода синтезированы двухфункциональные карбоновые точки на основе цитрата аммония и мочевины (AU-CDs), обладающие антиоксидантными и прооксидантными свойствами. В темноте или при слабом освещении (интенсивность света < 0.1 мВт/см²) AU-CDs проявляют активность, схожую с супероксиддисмутазой (SOD) и каталазой (CAT), эффективно удаляют гидроксильные радикалы (·OH), супероксид-антионы (·O₂^-), перекись водорода (H₂O₂) и пероксинитрит-антионы (ONOO^-). При более интенсивном освещении (интенсивность света ≥ 0.1 мВт/см²) AU-CDs проявляют превосходную прооксидантную активность, индуцируя светом образование ·O₂^-, ·OH и H₂O₂. Анализ модификации поверхностной структуры показал, что антиоксидантная способность AU-CDs в основном обусловлена азотным легированным графитовым углеродным ядром и богатыми поверхностными функциональными группами гидроксилом (-OH), карбонилом (-C=O), карбоксилом (-COOH) и амином (-NH₂). Анализ вычисления энергетической структуры показал, что прооксидантная активность AU-CDs происходит за счет эффективного разделения фотоиндуцированных пар дырка-электрон. Эксперименты по сохранению клубники показали, что AU-CDs эффективно задерживают потерю массы и плесень после сбора урожая, а также существенно подавляют распространение серой плесени — распространенного патогена порчи. Это исследование предлагает новый зеленый метод сохранения клубники и других быстро портящихся фруктов, способствующий снижению зависимости от традиционных химических консервантов.

карбоновые точки;антиоксидант;прооксидант;сохранение клубники