La fraise est un fruit largement cultivé dans le monde, avec une grande valeur nutritionnelle et économique. Cependant, la fraise contient une forte teneur en eau et un métabolisme élevé, ce qui entraîne une très courte durée de conservation. Cette étude a synthétisé par une méthode hydrothermale en une étape des points quantiques à base de citrate d'ammonium-urée (AU-CDs) à double fonction possédant des propriétés antioxydantes et pro-oxydantes. En conditions d'obscurité ou de faible luminosité (intensité lumineuse < 0.1 mW/cm²), les AU-CDs présentent des activités similaires à la superoxyde dismutase (SOD) et à la catalase (CAT), capables d'éliminer efficacement les radicaux hydroxyles (·OH), les anions superoxyde (·O₂^-), le peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) et les anions peroxynitrite (ONOO^-). Sous une lumière plus intense (intensité lumineuse ≥ 0.1 mW/cm²), les AU-CDs montrent d'excellentes performances pro-oxydantes, induisant la formation photo-induite de ·O₂^-, ·OH et H₂O₂. L'analyse de la modification de la structure de surface indique que la capacité antioxydante des AU-CDs provient principalement de leur noyau de carbone graphité dopé à l'azote et des groupes fonctionnels riches en surface tels que hydroxyle (-OH), carbonyle (-C=O), carboxyle (-COOH) et amine (-NH₂). L'analyse du calcul de la structure de niveaux énergétique montre que l'activité pro-oxydante des AU-CDs est due à une séparation efficace des paires trous-électrons générées par la lumière. Les essais de conservation des fraises montrent que les AU-CDs peuvent retarder efficacement la perte de poids et la moisissure après récolte, ainsi qu'inhiber significativement le champignon pathogène commun Botrytis cinerea. Cette étude offre une nouvelle voie écologique pour la conservation de la fraise et d'autres fruits périssables, contribuant à réduire la dépendance aux conservateurs chimiques traditionnels.

points quantiques;antioxydant;pro-oxydant;conservation des fraises